Nasi Goreng Ikan Lampam

 

Assalamualaikum, salam sejahtera. Salam Jumaat. Dah lama rasanya Cik Mun tak update kan blog ni. Buknnya dah stop dari masa memasak ni tapi sebenarnya tak sempat nak hias cantik-cantik hidangan tu dan nak ambil gambar.

Cik Mun kalau dulu balik kerja sampai rumah pukul 5.45. Tapi sekarang ni sampai pukul 6.30 petang semenjak anak sulung si Iskandar Ibad tu belajar sekolah agama. Dia keluar sekolah pada pukul 5.40. Selepas je ambil adik iman dari rumah pengasuh, terus je Cik Mun bergegas ambil iskandar dan balik ke rumah.

 

pada masa-masa yang terlalu penat sangat dan juga kalau dah kering idea nak masak apa, Cik Mun akan buatkan hidangan yang ringkas macam nasi goreng ni.  Resepi macam kat bawah ni:

BAHAN-BAHANNYA:

Nasi sejuk anggaran 4 pinggan (lagi baik yang dah semalaman)

*2 ulas bawang putih

 *2 biji bawang merah kecil

*8-10 ekor ikan bilis 

 *5 biji cili padi (nak pedas kasi taruk lagi...)

* 1/2 sudu serbuk belacan

1 sudu perasa- Cik Mun guna sedap rasa magie (optional)

1 biji telur

3 batang kacang panjang

2 inci lobak merah

1 petak fishcake

2 sudu sos ikan

1 sudu serbuk lada putih

1 biji timun

Semua bahan-bahan yang bertanda * ditumbuk manja (jangan lumat sangat)

CARA-CARA MEMASAKNYA

1. Goreng telur dengan sedikit minyak, sambil dihancurkan di dalam kuali. Angkat dan ketepikan. 
2. Gorengkan fishcake hingga separuh garing, angkat dan ketepikan.
3. Letakkan garam dan kunyit dan goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.
4. Tumiskan semua bahan yang tumbuk hingga naik baunya.
5. Masukkan lobak merah dan kacang panjang. Goreng sebentar anggaran 1/2 minit.
6. Seterusnya masukkan nasi, perasa dan sos ikan.
7. Masukkan fisk cake, telur hancur dan lada putih. Gaul ratakan dan rasa dahulu sebelum meletakkan garam.
8. Adjust rasa: sebab guna sos ikan, fish cake dan lada putih yang diproses mungkin garam di dalamnya dah banyak sumbangkan rasa masin dan garam dah tak perlu.
9. Hidangkan bersama dengan timun sebagai hiasan dan air sirap.
10. Siap!

Syukurlah Apa Yang Ada.

 Sambal Bijak. Resepi macam kat SINI

Hati Goreng Kicap. Goreng hati ayam dengan bawang besar. Curah kicap lemak udang, siap!

Teringat pesanan suami masa Cik Mun sediakan menu ni. Katanya, syukurlah apa yang ada. Sebab ada orang lain yang nasibnya lebih buruk dari kita. Tiada berumah, tiada makanan alas perut dan kehilangan sanak saudara.

Insaf sekejap. Bersyukur sangat-sangat sebab walaupun balik rumah dah lewat petang, masih lagi diberi kesempatan untuk masak macam ni.

Bukannya hari-hari macam ni, cuma sekali sekala bila nak habiskan stok makanan. Takut expired, baik dimasak dan dimakan. Bila tertengok ada bahan mentah masih ada dan tarikh dalam peti ais rasa macam dah lama (tapi konfident masih baik mutu makanannya).

Bihun Lagi dan Lagi...

 Gambar 1 

Gambar 2.

Kadang-kadang tekak ni terasa tamak nak makan jugak benda-benda bergoreng walaupun dah masak lauk pauk untuk makan dengan nasi putih. Kalau beli pun bukannya nak makan sangat. Udahnya, membazir je.

Cik Mun punya selera masa bulan puasa ni memang cam gitu. Kalu tengok benda kat Bazar Ramadan tu semuanya rasa macam nak beli je. Tapi bila balik tu tak makan pun. Udahnya basi dan buang je ke dalam tong sampah. jadinya, untuk nak megelakkan buang membuang ni dan nak juga memenuhi juga selera tekak (sebab makannya hanya sesudu dua je) Cik Mun akan masak sendiri je. Rencahnya dah dibuat siap-siap pada hujung minggu, tinggal nak masukkan bihun dan ahan basah yang lain je.

Takdelah nak membazir sangat kan. Kalau tak habis makan masawaktu berbuka tu, boleh je simpan makan masa sahur karang. Terjamin insyaAllah tak basi sebab kita masak pada watu petang dekat-dekat nak maghrib tu. Bayangkan kalau kita beli kat Bazar Ramadan, entah bihun zaman bila, Patu dipanas-panaskan je dan kalau kita beli dan simpan konon nak makan lambat sikit mungkin akan basi. So, memasak sendiri adalah pilihan Cik Mun. Boleh rebut juga pahala kerana sediakan menu berbuka ni pada sesisi keluarga.

Banyak lah pahala suri rumah. Pahala berpuasa, ditambah lagidengan pahala menyediakan pjuadah berbuka puasa. Kalau nak tengok bahan-bahan dan cara memasaknya, macam kat bawah ni je...

 

Bahan-bahan

210gm bihun
2 keping` fish cake'
1 pokok sawi bunga
sedikit taugeh

2 biji bawang kecil*
2 ulas bawang putih*
8-10 ekor ikan bilis*
5biji cili kering* boleh tambah lagi jika mahu lebih pedas

Untuk hiasan :
Daun bawang
Cili besar

Semua bahan bertanda * ditumbuk hingga lumat

Bahan sos

2 sudu besar tomato paste
2 sudu besar sos cili
1 sudu sos ikan (tak letak pun boleh)
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap pekat
1/2 sudu besar gula putih
1/2 sudu teh gula merah
1/4 kiub ayam maggie (tak letak pun boleh)
Garam secukup rasa
Minyak 3 sudu besar


Cara-cara memasak:

1. Goreng` fish cake' , potong serong setelah sejuk danket epikan dan ketepikan.
2. Tumiskan semua bahan tumbuk hingga naik baunya.
3. Masukkan semua bahan sos dan air (anggaran 1 cawan/150ml) untuk melembutkan bihun.
4. Masukkan bihun dan sawi bunga. Kacau agar sebati semua bahan-bahan.
5. Tunggu hingga bihun lebut dan kering airnya. Boleh tambah lagi air sekiranya bihun masih lagi keras.
6. Akhir sekali, taburkan taugeh, daun bawang, cili besar potong dan `fish cake'.
7. Sedia dihidangkan.

Saiz hidangan untuk 4 orang.

Nasi Goreng Ikan Masin Pop

Gambar 1 : Set `breakfast' ku di ofis...nasi goreng ikan masin `pop' dan kopi 3 indocafe `3 in 1'

Pelik tak nama masakan Cik Mun entry kali ni? Saja je nak kasi haru biru blog ni. Ha hahaha...

Al kisah Cik Mun buat nasi goreng ni dari masakan yang lebih-lebihan masak masa makan malam . Yang nama masakan ada `pop' kat belakang tu sebab bila makan nasi goreng ni bila terkunyak terung belalang, ada sensasi bunyi `pop' bila terung tu pecah. 

Cik Mun masak ni watu pagi sebelum pergi kerja. Bangun pagi pukul 6 pagi masa nak kemaskan dapur sikit-sikit tu, tengok dalam kuali ada kuah bekas ikan masak kicap, ada lagi balance ikan masin (isi) sama terung belalang dan nasi semalam pun ada lagi. So, mula la Cik Mun pun mula lah menggodek apa yang patut. 

Kalau korang semua nak dapat berkat, jangan buang lebihan makanan tu, `recycle' balik masak apa yang patut. Kadang-kadang Cik Mun kalau ada lebihan kari mesti akan simpan kuahnya, buat cincah lempeng ke, cincah roti canai beli kat kedai ke...(sebab kuah kedai tak sedap).

Gambar 2 : Lengkap dengan sayur, protein dan penyedap rasa (ikan masin dan pedasnya...)

Dalam menu ni, Cik Mun pecahkan (Nak resepi jugak ke masakan ntah apa-apa ni?) je telur dalam kuah ikan masak kicap (ikan tu `sure' le dah habis kena makan) tunggu hingga telur separuh masak dan kuah tu kering sikit, kacau agar telur tu pecah-pecah. Lepas tu masukkan nasi sejuk semalam yang tak habis tu dan akhir sekali masukkan ikan masin goreng (yang dalammnya ada terung belalang, bawang besar, cili besar dan perahan asam jawa), godek-godek je sampai sebati semuanya. Angkat dan masukkan dalam bekal, bawak ke pejabat. Jimat RM6 lebih kurang, untuk sarapan pagi...Garam jangan taruk sebab semuanya dah ada rasa...

Ha.. kepada sesiapa yang nak buat Cik Mun mintak kasi `feedback' sikit pada `post' ni. Sebabnya masa tulis `enty' ni, terfikir. Ada ke orang yang tak suka membazir dan pernah buat macam yang Cik Mun buat sekarang ni. 

Nasi Kiub Goreng Basah

Daripada Cik Mun membazir, baik Cik Mun buat masakan yang lain sikit. Kiub nasi ni Cik Mun masak sebelumnya masa bakar satey. Ada lebihannya dan Cik Mun teringat nak masak macam Cik Mat Gebu masak. Tapi tak le ikut 100% resepi sebab Cik Mun cuma ambil ideanya saja.... (Minta izin ye Cik Mat Gebu)Kalau nak tengok lebih lanjut boleh rujuk Dapur Tanpa Sempadan, laman mat gebu, blogger masakan yang amat terkenal tu...

Ini close-up nya. kalau nak cuba buat versi Cik Mun, resepi bahan-bahan dan cara memasaknya seperti di bawah ni.

Bahan-bahan

210gm bihun
2 keping` fish cake'
Daun bawang
Daun sup

2 biji bawang kecil*
2 ulas bawang putih*
8-10 ekor ikan bilis*
5biji cili kering* boleh tambah lagi jika mahu lebih pedas

Semua bahan bertanda * ditumbuk hingga lumat


Bahan sos

2 sudu besar tomato paste
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap pekat
1/2 sudu besar gula putih
1/2 sudu teh gula merah
1/4 kiub ayam maggie
Garam secukup rasa
Minyak 3 sudu besar


Cara-cara memasak:

1. Goreng` fish cake' dan ketepikan.
2. Tumiskan semua bahan tumbuk hingga naik baunya.
3. Masukkan semua bahan sos dan air (anggaran 1 cawan/150ml) untuk melembutkan bihun.
4. Masukkan bihun dan sebatikan dengan semua bahan-bahan.
5. Akhir sekali, taburkan daun bawang,daun sup dan `fish cake'.
6. Sedia dihidangkan.

Saiz hidangan untuk 2 orang. 

Makaroni Goreng Cheese Leleh Simple Giler...

 Resepi ni memang Cik Mun akan buat bila datang selera nak makan makanan `omputih'. Ringkas dan sedap (Angkat bakul sendiri). Bahan-bahannay pun `simple'. Kiranya stok yangs elalu ada dalam peti ais Cik Mun la...

 Bila dah siap goreng, masa nak makan tabur cheese banyak-banyak. Cik Mun puas makan kalau cheese tu sampai menenggelamkan semua makaroni yang ada. Kalu nak tahu, ni yang Cik Mun buat untuk hubby. Tapi yang Cik Mun punya makaroni pula lagi banyak cheese, sebab abnyak sangat Cik Mun tak nak upload gambar kat sini sebab gambar tak cantik, tak nampak makaroninya. 

Takpelah, kepada sesape yang nak mencuba.. bahan-bahan dan cara memasaknya seperti di bawah ni...


Bahan-bahannya:

2 genggam makaroni (rebus dan toskan airnya).
2 ulas bawang putih
1/4 biji bawang besar
2 batang isi ayam (potong kiub)
1/2 sudu lada hitam
Cheddar cheese
Daun bawang - boleh gantikan dengan yang lain jika suka
1/4 kiub ayam (optional)-tak pun tak apa

Cara-cara  Memasaknya:

1. Tumiskan bawang putih dan bawang besar yang dimayang halus hingga naik baunya.
2. Masukkan isi ayam dan tunggu hingga  ayam masak.
3. Masukkan makaroni dan sebatikan.
4. Taburkan lada hitam, cheddar cheese dan daun bawang sebelum dihidangkan.

Saiz hidangan untuk 2 orang.

Bihun Goreng Simple Giler

Entri ni adalah masakan yang Cik Mun masak pada ari Khamis yang lepas. Konon-kononnya nak buat makan semasa sahur. Pukul 5 pagi Cik Mun masak. Tapi dek kerana nak tunggu makan bila sejuk, terleka Cik Mun buat kerja rumah sampaikan azan dah berbunyi. Sudah-sudahnya, cancell puasa, buat bekal ke pejabat sahaja. Resepinya senang sahaja, tak berat sangat dan amat sesuai dengan orang yang ada alergik kepada makanan yang gatal. Jemputlah tengok resepi seperti yang di bawah ni.

Bahan-bahan

210gm bihun
2 keping` fish cake'
Daun bawang
Daun sup

2 biji bawang kecil*
2 ulas bawang putih*
8-10 ekor ikan bilis*
5biji cili kering* boleh tambah lagi jika mahu lebih pedas

Semua bahan bertanda * ditumbuk hingga lumat

Bahan sos

2 sudu besar tomato paste
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap pekat
1/2 sudu besar gula putih
1/2 sudu teh gula merah
1/4 kiub ayam maggie
Garam secukup rasa
Minyak 3 sudu besar


Cara-cara memasak:

1. Goreng` fish cake' dan ketepikan.
2. Tumiskan semua bahan tumbuk hingga naik baunya.
3. Masukkan semua bahan sos dan air (anggaran 1 cawan/150ml) untuk melembutkan bihun.
4. Masukkan bihun dan sebatikan dengan semua bahan-bahan.
5. Akhir sekali, taburkan daun bawang,daun sup dan `fish cake'.
6. Sedia dihidangkan.

Saiz hidangan untuk 2 orang.

Kuetiaw Goreng Meriah Udang dan Daging

Keu tiaw ni Cik Mooon buat sempena Cik Mooon berpuasa. Konon-konon nak makan masa berbuka. Tapi dek kekenyangan, Cik Mooon makan buat supper sebelum tidur je. Mana la tak gemuknya. Meriah sesangat kue tiaw ni sebab udangnya banyak sangat. Tapi puas hati sebab dapat makan banyak udang. Kalau tak, berebut saja kalau sikit diletak dalam masakan. Resepi seperti di bawah ini kalau nak cuba.

Bahan A:

250 gm kue tiaw

100 gm daging

100 gm udang

sedikit taugeh

sedikit kucai

4-5 tangkai cili kering*

2 biji bawang merah kecil*

3 ulas bawang putih*

1/2 keping tauhu (dihancurkan untuk memekatkan/menyalutkan kuetiaw)

Bahan B

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar kicap pekat

1 sudu besar gula putih

1/2 sudu besar gula merah/gula perang

garam secukup rasa

1/4 kiub ayam maggie

1 keping asam gelugur

Cara Memasaknya:

1. Tumiskan semua bahan bertanda * hingga naik baunya.
2. Masukkan bahan B dan tunggu hingga sedikit kering.
3. Seterusnya masukkan daging, udang, tauhu yang dihancurkan, sedikit air dan asam keping. Tunggu hingga daging empuk.
4. Akhir sekali masukkan kuetiaw bersama taugeh dan kucai. Siap!

Saiz hidangan untuk 2 orang.

Kue Tiaw Simple Sure Tak Gatal

Ari ni Cik Moon bangun seawal pukul 6 pagi. Semangat nak masak Keu Tiaw atas permintaan Putera Sulong Cik Mooon, si Iskandar Ibad tu. Untuk bekalnya di rumah pengasuh. Maklumlah. Sekarang ni dia da nak masuk umur 5 tahun asyik lapar sahaja. Tapi kali ni Cik Mooon buat kue tiaw simple sahaja tanpa ada sebarang bahan yang gatal/bahan laut. Sebabnya Iskandar tu telinganya terkena penyakit gatal. Nak cakap apa pun Cik Moon tak pasti. Tapi Iskandar asyik menggaru sahaja. Jadinya, kena pantanglah. Tiada telur, udang, sotong dan simple-simple sahaja. Meh tengok resepinya.

Bahan-bahannya:

250 gm kuetiaw
sedikit sayur kucai
sedikit taugeh
1 1/2 keping fish cake
1/2 keping taufoo
2 biji bawang kecil*
2 ulas bawang putih*
8-10 ekor ikan bilis*
3 biji cili kering* boleh tambah lagi jika mahu lebih pedas
1 sudu besar tomato paste#
1 sudu besar sos tiram#
1 sudu besar kicap pekat#
1 sudu besar gula putih#
1 sudu teh gula merah#
1/4 kiub ayam maggie
1/2 keping taufoo#  (hancurkan lumat - untuk memekatkan kuah/sebagai salutan kepada kue tiaw)
Garams ecukup rasa
Minnyak 3 sudu besar


Cara-cara memasak:

1. Tumiskan semua bahan tumbuk beserta fish cake yang telah dipotong. Tunggu hingga naik baunya.
2. Masukkan semua bahan bertanda # dan sedikit air sebagai kuah.
3. Apabila semua bahan sudah mendidih, letakan kue tiaw, kucai dan taugeh.
4. Matikan api setelah sebati dikacau dalam kuali.
5. Sedia dihidangkan.

Saiz hidangan untuk 2 orang.