Nasi Lemak Sambal Bilis Berpetai

 Nasi lemak yang menggoda

Ianya sukar ditolak!

Di Hujung minggu, Cik mun lebih suka masak semua makanan. Masak untuk sarapan, untuk makan tengah hari dan makan petang. Untuk makan malam selalunya Cik Mun akan makan semua lauk pauk lebihan masakan pada tengah hari sahaja. Manakala nasi Cik Mun akan masak semula la sebab tak selera pulak lah kalau nasi tu kalau nak makan yang dah sejuk kan.

Memang mudah kalau Cik Mun masak nasi lemak pada watu pagi. Selepas je waktu subuh tu, masuk dapur. Masak dan siap. Sambil-sambil tu Cik Mun akan defrost-kan semua bahan-bahan mentah yang nak digunakan untuk masak makan tengahhari nanti. 

Masak untuk tengah hari Cik Mun masak yang simple-simple je kalau pepagi dah bantai nasi lemak ni. Selalunya makan tengah hari ni makan lauk yang emnunya macam ikan goreng, sambal picit dan ulam rebus. Itu pun dah cukup. Anak-anak akan makan nasi lemak juga waktu tengah hari sebab memang febret diaorang ni nasik lemak. Kalau boleh sampai maam pun nak makan nasi lemak jugak. 

Ok lah. Kalu nak tengok resepi bagi menu yang biasa-biasa ni. sila lah intai-intai kat bawah ni untuk bahan dan cara memasaknya.

NASI LEMAK

Bahan-bahannya

2  cawan nasi

2 cawan air

1/2 cawan santan

1/2 inci halia (dititik sahaja)

1 helai daun pandan  (koyak memanjang dan simpulkan)

Secubit garam

Masak nasi seperti biasa dengan mencampurkan semua bahan di atas.

SAMBAL IKAN BILIS

Bahan-bahan

50g ikan bilis (goreng hingga garing dahulu dan toskan)

12-15 mata petai

asam jawa (bancuh dengan sedikit air)

1/2 sudu teh gula putih

1/2 sudu teh gula merah

8-9 tangkai cili kering*

1 sudu teh serbuk belacan*

1 labu bawang besar*

2 ulas bawang putih*

2 ulas bawang kecil*

 Bahan bertanda * hendaklah diblender/ditumbuk bersama-sama.


Cara-cara memasak:

1. Tumiskan bahan-bahan kisar/bahan tumbuk hingga naik baunya. 
2. Masukkan ikan bilis dan petai.
3. Perasakan dengan garam, air asam jawa, gula putih dan gula merah.
4. Tunggu hingga agak empuk sedikit petai dan angkat.
5. Hidangkan bersama dengan nasi lemak.
6. Hiaskan dengan bahan sampingan lain. Telur rebus/goreng dan sayur salad/timun segar.

Saiz hidangan adalah untuk 6 orang.

Nasi Sizzling Set

 Gambar 1: Plaing best sebab banyak sayur! Ye ye!

Gambar 2 :Daging ayam dan kuah pun banayak. Ye ye!

Masakan ni Cik Mun buat pada ari Jumaat, minggu yang lepas. Tapi baru hari ni berkesempatan nak `update'kannya dalam blog ni. Masakan yang simple, macam yang ada kat kedai jugak. Tapi boleh nak melantak ikut anak tekak, letak benda kesukaan kita sebanyak mana yang mampu dimakan...(heheeh lepas ni bertambah gemuk la Cik Mun).

Mewah, lazat, kalau beli kat kedai konpem kopak saku. Dulu. harge yang macm gini kalau Cik Mun makan kat Jaya Jusco ipoh, ada lah lebih kurang RM 7.99 kot. Kita ni jenis yang tak kisah kalau mahal, tapi kalau tak puas hati tu la yang masak sendiri ni...

Kalau nak masak, baut-buat rajin macam Cik Mun, resepi dan cara-cara memasaknya seperti di bawah ni ok...

Bahan-bahannya:

10-15 biji cendawan butang kering (rendam dalam air suam bingga kembang - potong 4)
1/2 ekor ayam (potong kecil-kecil)
1 ikiat sayur sawi bunga
1 biji cili benggala
Telur (Gred A)
Minyak secukupnya
3 ulas bawang putih8 (hiris nipis)
1 biji bawang besar* (potong kecil2)
1/2 inci halia*
Lada sulah
2 sudu makan tepung jagung
3 sudu makan kicap cair
1 sudu makan kicap pekat
2 susu makan sos tiram
1 biji kuib ayam (Jenama Knorr/lain pun boleh)
Minyak bijan secukupnya untuk menumis dan mencelur sayur.

Bahan bertanda * ditumbuk halus


Cara-cara Memasaknya;

1. Dalam satu kuali, masukkan sesudu minyak dan gorengkan telur hancur. Angkat dan ketepikan.
2. Dalam satu kuali, didihkan air dan masukkan beberapa titik minyak bijan. Celurkan sawi bunga, angkat dan ketepikan.
3. Dalam kuali, tumiskan semua bahan bertanda * hingga naik baunya.
4. Masukkan cendawan butang, ayam, lada benggala, air secukupnya sebagai kuah, sos tiram, kicap cair dan kicap pekat.
5. Bancuhkan tepung jagung dan masukkan ke dalam masakan. Kerap kacau masakan untuk mengelakkan hangit di bawahnya.
6. Perasakan dengan kiub ayam, lada sulah dan garam secukupnya. Tunggu hingga ayam empuk, angkat dan hidangkan dengan sawi bunga nasi dan telur hancur.

Saiz hidangan : 4 orang makan.

Nasi Tomato

Semalam kerja Cik Mun dalam dalam pukul 6.00 petang. Tak tahu apa yang nak dimasak. Dalam fikiran memang dah tahu ada ayam yang berbaki. Masa kat dalam kereta `on the way' balik rumah dari rumah pengasuh tu sempat `interview' anak sulung, Abang Iskandar, dia nak makan apa. Cik Mun beri pilihan nak makan nasi lemak ke ataupun nasi tomato. Nasi tomato pilihannya. Memang berbaloi la Cik Mun buat sebab dia dengan anak ke dua Cik Mun, Adik Iman pun makan seorang sepinggan nasi. Sambal/kuah tomato yang Cik Mun buat pun memang tak pedas. 

Dan yang paling Cik Mun tak sangka, Iskandar siap makan acar buah lagi. Tapi dia cuma makan ubi sengkuang saja. Sebab rangup. Sedap katanya. Sebab tu lah Cik Mun tak gunakan nenas, sebaliknya gantikannya dengan sengkuang memandangkan sengkuang kekal kerangupannya,

sesuai dengan timun. Jika nenas yang digunakan, ianya akan lembik dan 

Cik Mun sendiri pun kurang sukakan nenas.

Ok lah. Panjang sangat membebel. Jom tengok bahan dan cara memasaknya.

Bahan-bahannya

Bahan-bahan Untuk Nasi

2 cawan nasi (basuh dan toskan airnya)

1-1/2 cawan air biasa
1 helai daun pandan
1/2 inci halia*
1 ulas bawang kecil*
1 biji bawang merah*
3 sudu minyak sapi
1/4 tin susu cair/susu sejat
4 sudu tomato paste
1/4 kiub ayam
1 sudu teh garam
Buah kismis
Kacang pis (Cik Mun tak letak sebab tak ada)


Cara Memasak Nasi

1. Menggunakan minyak sapi, tumiskan bawang bahan tumbuk bersama dengan daun pandan, bunga cengkih, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang hingga naik baunya.
2. Masukkan beras dan goreng sebentar hingga kering air pada beras.
3. Masukkan dalam periuk/`rice cooker', masukkan air biasa, susu cair/susu sejat, tomato `paste', kiub ayam, garam, buah kismis dan kacang pis (jika nak letak). 
4. Masak seperti memasak nasi biasa hingga masak.

Bahan Ayam Masak Tomato

8 ketul ayam
10-15 biji cili kering*
1 biji bawang besar*
2 biji bawang kecil*
1 ulas bawang putih*
1/2 inci halia*
6 sudu pate tomato
garam secukup rasa
perasa/kiub ayam (optional)
2 sudu gula  putih


Cara Memasak Ayam Masak Tomato

1. Lumurkan ayam dengan garam dan kunyit, goreng hingga kulit ayam separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan minyak yang sama (anggaran 8 sudu), tumis semua bahan `blender' hingga naik baunya/cili betl-betul masak.
3. Masukkan tomato `paste', perasa, gula putih dan garam secukupnya.
4. Akhir sekali masukkan ayam.
5. Siap dihidangkan.

Acar Buah Segar

1 biji timun muda*
1 biji ubi sengkuang*
1 biji bawang merah*
1 inci karet*
1 biji cili besar merah
2 sudu cuka makan
2 sudu gula


Bahan bertanda * potong halus


Cara Membuat Acar Buah Segar

1. Timun, sengkuang, bawang merah dan cili besar dipotong nipis.
2. Gaulkan dengan cuka dan gula.
3. Siap dihidangkan bersama nasi tomato dan ayam tomato.

Saiz hidangan untuk 4 orang.