Roti Kentang Cincah Sambal Kacang Panggang Keju Berempah

Ini susunan bekal roti bersama pencincahnya. Cik Mun bawak ke pejabat. Tak sempat nak bergambar kat rumah sebab Cik Mun habis masak roti ni pun dah pukul satu setengah pagi. Kat pejabat pulak, sebelum nak makan tu `snap' gambar dulu.

Roti ni Cik Mun suka sebab kalau simpan sampai petang pun masih lagi lembut dan gebussss.... Boleh makan sampai petang, bahkan tahan 3-4 hari. Cik Mun memang dah tak kan makan kat kantin pejabat kalau dah bawak bekal macam ini.

ROTI KENTANG

Roti kentang ni Cik Mun buat sama saja macam base roti-roti kentang yang pernah Cik Mun buat. Mudah dan ringkas. Kepada sesiapa sahaja yang duduk jauh di pedalaman macam Cik Mun yang duduk di kampung, Jika nak cari kedai yang menjual bahan-bahan pelik-pelik seperti 'bread softener' ni memang susah. Jadinya, kena pelbagaikan teknik masakan agar masakan yang terhasil nanti sedap dan berbaloi. Cik Mun gantikan pelembut roti ni dengan kentang. Telur pun tidak digunakan dan ini menjadikan roti ini tidak hanyir sekiranya mahu dicincah dengan air kopi/teh/sebarang air.

Tak nak cerita panjang-panjang, resepi doh roti seperti dibawah ini..

Bahan-bahannya:

500 gram tepung gandum
2 sudu makan marjerin
2 biji kentang (rebus dan lenyek)

Bahan bancuh

100ml air suam
2 sudu  instant yeast/mauripan
3 sudu susu tepung


Cara membuat doh:

1. Bancuh semua bahan bancuh dan biarkan sehingga ianya kembang lebih kurang 10 minit, ketepikan.
2. Dalam satu bekas berlainan, campurkan semua tepng, marjerin dan kentang.  Masukkan baahn bancuh dan uli selama lebih kurang 10 minit/hingga doh kenyal/tidak melekat di tangan.
3. Rehatkan doh selama 1 jam dengan titutup plastik / tuala lembab bersih.
4. Setelah 1 jam, tumbuk dan uli sekali lagi untuk membuag angin doh. Bentukkan doh bulat/sebarang bentuk dikehendaki dan aturkan di atas dulang pembakar.
5. Rehatkan doh sekali lagi selama 45 minit sebelum membakarnya.
6. Bakat doh dengan api atas dan bawah selama 20 minit api atas dan bawah manakala baki 20 minit lagi dengan api bawah sahaja.  Suhu adalah 150 darjah celcius.

Resepi bagi 

KUAH KACANG PANGGANG KEJU BEREMPAH

pula seperti di bawah:

Kacang Panggang tin yang Cik Mun gunakan berfungsi sebagai pemekat kuah. Tapi jika menggunakan bahan yang ada dalam tin, rasa dulu tahap kemasinannya/keasamannya. Ini 

penting supaya kita boleh mengagak perasa seperti garam/asam yang akan 

ditambahkan dalam masakan / kuah kita nanti.

Bahan-bahannya:

1 tin kacang panggang
10 batang sosej ayam
1 biji buah tomato (potong dadu)
1 biji bawang besar (potong dadu)
1  inci kulit kayu manis 
5 sudu serbuk keju jalapeno/`Jalapeno Cheese Powder'
2 sudu makan gula 
1/2 sudu makan garam

1/2 sudu teh Oregano
Lada hitam (`optional'-sebanyak mana pedas disukai)
Minyak untuk menumis


Bahan kisar
(kisar dengan sedikit air)

10-15 biji cili kering
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1/2 sudu teh jintan manis
1/4 sudu teh jintan putih



Cara-cara memasak kuah:

1. Tumiskan bawang besar dan kulit kayu manis hingga naik baunya, masukkan bahan kisar, buah tomato dan tunggu hingga cili pecah minyak/kering air cili tersebut.
2. Masukkan kacang panggang, sosej ayam, gula, garam, lada hitam dan serbuk daun kering oregano dan keju serbuk jalapeno. Perasakan lagi dengan garam dan gula sekiranya kurang.
3. Angkat dan hidangkan bersama dengan roti kentang.
4. Jika suka boleh juga makan bersama dengan mayonese atau lain-lain jenis keju.

Tips: 

Boleh digantikan keju jalapeno dengan sebarang jenis keju. Bahan seperti sosej ayam juga boleh digantikan dengan ayam segar/daging segar. Terpulang kepada diri kita sendiri.

Iskandar Demam dan Lawak Bodohnya....

Anak Ibu Iskandar Ibad

Hari ni Iskandar demam. Batuk dan asma. Agaknya berubah angin...sebab dia nak masuk umur 4 tahun agaknya. Masa balik rumah lepas main dengan kawan-kawan, terus je masuk rumah dan berselimut. Sejuk katanya. masa tu tak suspek lagi dia nak demam. Sebab time makan malam laju je dia telan  sampai habis sepinggan.

Alhamdulillah masa tidur malam pun ok jugak Iskandar tu. Tak ada jadi apa-apa terjadi.  Cumanya masa dalam perjalanan nak pergi kerja, Cik Mun sentap jugak la bila Iskandar buat lawak bodoh. Dia tidur di belakang tempat penumpang. Matanya terbuka. Bila dipanggil tak menjawab. Dalam hati masa tu dah berderau darah ni. Risau peristiwa lama berulang kembali. SAWAN!

Masa Iskandar kena sawan dulu, tiga-tiga kali masa kejadian... suami tak ada di sisi. Meraung Cik Mu mintak tolong. Amat menakutkan sebab dari cerita orang-orang tua dan pembacaan yang Cik Mun dapat, sawan ni boleh membawa kepada kecacatan kekal/maut sekiranya terjadi dalam tempoh yang lama.

Pernah suatu ketika masa Iskandar berumur 3 tahun dan terjadi sawan, dia ditahan di Wad Kuala Kangsar. Semasa perjalanan menaiki ambulan ke Hospital Kuala Kangsar, seorang jururawat pengiring (Cik Mun tak ingat namanya) bercerita bahawa beliau mempunyai seorang anak lelaki yang berumur 23 tahun yang mengalami epilepsi kesan daripada  terlalu kerap terkena sawan. 

 

Masa di Hospital Kuala pula Cik Mun ditempatkan di wad kanak-kanak. Lagi sedih kerana ada budak yang berada di sebelah katil anak Cik Mun hampir pekak dan telah bisu. Ibunya yang kepenatan bekerja di kilang nyenyak tidur dan tidak perasan anaknya terkena sawan ketika waktu malam.

Malam ni, Cik Mun dan suami kena bergilir-gilir berjaga malam untuk memastikan tiada apa-apa yang berlaku kepada Iskandar. Jika tidak, pasti kami akan menyesal seumur hidup....