Bendi Goreng Belacan

Balik dari kerja Cik Mun memang penat. Setelah mengambil anak di rumah pengasuh, memandu selama lebih kurang 45 minit dari tempat kerja ke rumah...memang buatkan kaki Cik Mun lengoh. Ditambah pula dengan beban kerja yang `dok teringat-ingat' tak habisnya kena mengadap pulak esoknya.

Kalau `feeling' macam begini, Cik Mun akan masak benda yang simple-simple aja. Salah satu masakan kegemaran Cik Mun dan `husband' ialah Bendi Goreng Belacan. Cara memasaknya, tak perlu tunggu hingga kacang bendi empuk dan tak perlu tambah air . Cukup sekadar air asam jawa dan juga cukup goreng sekadar layu kerana `style' begini akan buatkan kacang bendi rangup dan sedap dimakan.

 

Gambar `Close-up'

 

Bagi bahan tumbuk pula, Cik Mun memang selalu sediakan `base' yang sama, boleh digunakan untuk goreng nasi goreng, bihun/mee/kue tiaw goreng. Mudah, sentiasa pastikan bahan tumbuk ni ada dalam peti ais. Cik Mun akan buat anggaran untuk pakai 1 - 2 minggu dan simpan dalam peti ais. Dengan cara ni, kerja Cik Mun akan jadi lebih mudah dan cepat.

Resepi dan bahan-bahannya adalah seperti di bawah ini:

  

Bahan-bahannya

8-10 batang kacang bendi - potong menyerong
3 sudu besar kicap
Air asam jawa (secukup rasa)

10-15 ekor ikan bilis -  (siang buang peisi perutya)*
1 sudu teh belacan*
2 biji bawang kecil*
1 ulas bawang merah*
2 tangkai cili kering*
perasa (optional)

Semua bahan bertanda * ditumbuk tetapi jangan terlalu halus.


Cara-cara memasaknya:

1. Tumiskan semua bahan tumbuk hingga naik baunya.
2. Masukkan kacang bendi, air asam jawa, kicap dan perasa.
3. Goreng hingga semuanya sebati, angkat dan hidangkan.

Saiz hidangan untuk 3 orang.

Bubur Nasi Orang Sakit

Ini lah hasil air tangan Cik Mun untuk Cik Mun sendiri yang sakit. Walaupun dalam keadaan yang tidak sihat selepas menjalani pembedahan sakit puan, `kugagahkan' juga buat bubur nasi. Nak buat macam mana, sakit ke, sihat ke, kenalah jaga diri sendiri. Adat orang yang dah tak ada mak mertua, mak dan ayah sendiri pun tak ada.. ayah mertua pula...uzur..

Ok lah. Cukup cukup sudah mengadu nasib pada blog. Cik Mun sekarang ni nak kongsikan resepi bubur nasi Cik Mun yang biasa-biasa ni. Bahan-bahan dan cara memasaknya
adalah seperti berikut:

Bahan-bahannya:

Segenggam beras (beras direndam 30 minit -1 jam -  kalau nak cepat masak)

1 inci carot (potong bulat)

1 pohon sawi bakchoy

2-3 kuntum cendawan tiram (carik-carikkan)

1/2 biji kiub ayam

garam secukup rasa

Ikan bilis (goreng untuk tabur)
3 sudu besar bawang goreng.
1 sudu besar lada hitam - atau mengikut kepedasan disukai.

Cara-cara memasaknya:

1. Rebus beras bersama carot hingga empuk. Sukatan air mengikut banyak mana kuah/lembiknya nasi bubur yang dikehendaki.
2. Masukkan sawi bakchoy, cendawan, kiub ayam dan garam secukup rasa.
3. Sedia dihidangkan apabila semua empuk dengan ditaburkan dengan bawang goreng dan ikan bilis goreng.
 

Sekali lagi gambar bubur ni..
`Close up'!

Saiz hidangan untuk 2 orang.

Nasi Tomato

Semalam kerja Cik Mun dalam dalam pukul 6.00 petang. Tak tahu apa yang nak dimasak. Dalam fikiran memang dah tahu ada ayam yang berbaki. Masa kat dalam kereta `on the way' balik rumah dari rumah pengasuh tu sempat `interview' anak sulung, Abang Iskandar, dia nak makan apa. Cik Mun beri pilihan nak makan nasi lemak ke ataupun nasi tomato. Nasi tomato pilihannya. Memang berbaloi la Cik Mun buat sebab dia dengan anak ke dua Cik Mun, Adik Iman pun makan seorang sepinggan nasi. Sambal/kuah tomato yang Cik Mun buat pun memang tak pedas. 

Dan yang paling Cik Mun tak sangka, Iskandar siap makan acar buah lagi. Tapi dia cuma makan ubi sengkuang saja. Sebab rangup. Sedap katanya. Sebab tu lah Cik Mun tak gunakan nenas, sebaliknya gantikannya dengan sengkuang memandangkan sengkuang kekal kerangupannya,

sesuai dengan timun. Jika nenas yang digunakan, ianya akan lembik dan 

Cik Mun sendiri pun kurang sukakan nenas.

Ok lah. Panjang sangat membebel. Jom tengok bahan dan cara memasaknya.

Bahan-bahannya

Bahan-bahan Untuk Nasi

2 cawan nasi (basuh dan toskan airnya)

1-1/2 cawan air biasa
1 helai daun pandan
1/2 inci halia*
1 ulas bawang kecil*
1 biji bawang merah*
3 sudu minyak sapi
1/4 tin susu cair/susu sejat
4 sudu tomato paste
1/4 kiub ayam
1 sudu teh garam
Buah kismis
Kacang pis (Cik Mun tak letak sebab tak ada)


Cara Memasak Nasi

1. Menggunakan minyak sapi, tumiskan bawang bahan tumbuk bersama dengan daun pandan, bunga cengkih, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang hingga naik baunya.
2. Masukkan beras dan goreng sebentar hingga kering air pada beras.
3. Masukkan dalam periuk/`rice cooker', masukkan air biasa, susu cair/susu sejat, tomato `paste', kiub ayam, garam, buah kismis dan kacang pis (jika nak letak). 
4. Masak seperti memasak nasi biasa hingga masak.

Bahan Ayam Masak Tomato

8 ketul ayam
10-15 biji cili kering*
1 biji bawang besar*
2 biji bawang kecil*
1 ulas bawang putih*
1/2 inci halia*
6 sudu pate tomato
garam secukup rasa
perasa/kiub ayam (optional)
2 sudu gula  putih


Cara Memasak Ayam Masak Tomato

1. Lumurkan ayam dengan garam dan kunyit, goreng hingga kulit ayam separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan minyak yang sama (anggaran 8 sudu), tumis semua bahan `blender' hingga naik baunya/cili betl-betul masak.
3. Masukkan tomato `paste', perasa, gula putih dan garam secukupnya.
4. Akhir sekali masukkan ayam.
5. Siap dihidangkan.

Acar Buah Segar

1 biji timun muda*
1 biji ubi sengkuang*
1 biji bawang merah*
1 inci karet*
1 biji cili besar merah
2 sudu cuka makan
2 sudu gula


Bahan bertanda * potong halus


Cara Membuat Acar Buah Segar

1. Timun, sengkuang, bawang merah dan cili besar dipotong nipis.
2. Gaulkan dengan cuka dan gula.
3. Siap dihidangkan bersama nasi tomato dan ayam tomato.

Saiz hidangan untuk 4 orang.

Labu Air Tumis Sama Cendawan Tiram

Pejam celik pejam celik dah lama sangat rasanya Cik Mun peramkan resepi ni dalam draf. Hampir sebulan. Bizi je memanjang dengan tugas harian ditambah lagi dengan kesihatan yang kurang baik. Tapi hari ni ter `update' juga lah resepi ni di alam maya. Kepada sesiapa yang ingin mencuba, resepinya ringkas macam apa seadanya di dalam peti sejuk Cik Mun.

Bahan-bahannya
1/2 biji/ (400 gram) biji labu air
150 gram cendawan tiram
2 biji bawang kecil (mayang halus)
1 ulas bawang putih (mayang halus)
Minyak untuk menumis
Perasa (optional)
Garam secukupnya


Cara-cara memasaknya:

1. Tumiskan bawang putih dan bawang merah hingga naik baunya/kekuningan.
2. Masukkan labu air dan air secukupnya sebagai kuah. Biarkan seketika hingga labu air tersebut empuk.
3. Masukkan cendawan tiram, perasakan dengan garam dan perasa.
4. Sedia dihidangkan.

Saiz hidangan adalah untuk 3 orang.

Bunga Matahari Kecil Di Bucu Kakilima Rumahku

Bunga matahari kecil. 

`Cute' sangat bila dah berbunga. `Husband' Cik Mun tanam kat dalah `box' kekal di tepi bucu kaki lima rumah kami.

Mula-mula tu Cik Mun rasa pelik je bila `husben' nak buat `box' tu. Sebab tak pernah dibuat orang dan tak praktikal pun dalam bidang kejuruteraan. Tapi memandangkan `mr husben' berkeras jugak nak buat, Cik Mun biarkan je lah walaupun tak setuju.

Tapi dalam diam-diam tak suka, bila dah tumbuh subur dan `start' berbunga je pokok bunga matahari tu baru Cik Mun rasa gembira dan `feel' tak setuju tu hilang.

Dan hasilnya,

..................Tada.....................

Kasi `close-up' sikit.

Yang `best' nya, bunga ni tahan lasak. Kalu malas nak siram seminggu pun tak mengapa kerana ianya masih akan segar bugar. Cik Mun pun ada tanam bunga ni kat lerang bukit tepi rumah untuk nak `cover' tanah daripada terhakis dek air hujan.  Kalau ada masa nanti Cik Mun akan `update' kan entri pasal bunga matahari kat lereng bukit pulak. Insha Allah!

`Canal Root Treatment (RCT) '

Hari ni Cik Mun kena pergi buat RCT kat Klinik Gigi Lenggong. Hati rasa berdebar-debar, takut nak menghadapi semua jarum-jarum yang mungkin menyakitkan...(walaupun dah di inject ngan ubat kebas kat gusi tu...

Tapi memandangkan sayangkan gigi dan tak nak cabut, kena lah hadapi semua tu. Kalau nak buat kat klinik swasta, Cik Mun dah `survey' dan rata-rata harganya adalah antara 800-1200. Kopak la duit. So.. yang terbaik Cik Mun buat kat klinik kerajaan saja. Kosnya pulak free, kalau orang awam lain tu kena la bayar tapi memandangkan `goverment servat', so... free je lah.

Ekzema...Korang pernah tengok/jadi tak macam begini.

 Gambar dari Pakcik Google Imej. Alahan/Ekzema pada tangan.

Macam pelik saja kan sebab entri kali ni Cik Mun bukan cerita pasal masakan/bagi resepi seperti yang macam selalu Cik Mun buat. Tapi kali ni Cik Mun akan cerita pasal sakit kulit dan sakit asma yang disebabkan alahan/alergi pada sesuatu.

Pengalaman ni Cik Mun lalui bila hidup bersama suami tercinta yang sebelum ni yang mana dia ok saja tapi menghidapinya sejak dia berusia 28 tahun. Masa entri ni ditulis, umur suami Cik Mun dah 31. Jadi, pejam celik pejam celik bermakna dia dah hidup dengan ekzema selama lebih kurang 3 tahun la...

Bukan itu sahaja, anak-anak Cik Mun yang berusia 5 dan 2 tahun juga rasanya mereka juga ada ekzema cuma tidaklah seteruk ayah mereka...Alahai.. kesian anak-anak Cik mun sebabnya walaupun mereka masih kecil tetapi telah diberi ujian oleh Allah. Sabar dan tabahlah anakkku...

Info dari pembacaan Cik Mun menyatakan bahawa ekzema ni adalah ianya bukanlah penyakit berjangkit tetapi disebabkan oleh pembawaan genetik/keturunan. Sekiranya ibu/bapa mengidap asma, maka anak-anak akan cenderung untuk mendapat ekzema/asma. kedua-dua penyakit ini merupakan sakit kerana alah kepada sesuatu benda.

Cik Mun sendiri mengidap asma. Paling alah kepada sejuk dan panas yang melampau. Pendek kata, cuaca yang tak stabil / bertukar dengan cepat la... Kalau pewangi pun sama juga Cik Mun tak tahan. Sebab tu la kalau dalam bilik pejabat Cik Mun tu mesti penuh je `refill' pewangi udara sebab Cik Mun akan matikan. Sesak nafas dibuatnya. Barang-barang lain seperti ubat nyamuk, colok sembahyang (selalu ada kat kedai2 cina), minyak wangi yang terlalu wangi, minyak cap kapak...dan benda-benda yang seangkatan dengannya pun akan menumbangkan kepada kunjungan asma Cik Mun.

Ini berbeza pula dengan suami yang mana dia mengidap ekzema. Alahan dia pula adalah pada habuk, kekotoran, detergen yang terlalu kuat, pewangi pakaian dan lain-lain penggunaan barangan harian yang mungkin Cik Mun sendiri pun tak sedar. Oh! lupa pulak nak senaraikan, cuaca juga merupakan penyumbang kepada sakit ni.

Ok lah. penat dah tangan Cik Mun menaip. Lain kali Cik Mun akan share pulak resepi macam mana nak buat ubat secara tradisional bagi sakit asma dan ekzema ni. Kalau nak kena lah tunggu entri yang selanjunya pasal ni ok...

Hingga jumpa lagi...

Kari Ikan Bawal Sama Labu Air

Masakan kari ikan bawal bersama labu air ni memang dah lama Cik Mun buat. Cuma baru sekarang ada masa nak up-datekan dalam blog. Setelah sekin lama disimpan sebagai draf je, tibalah masanya nak `reveal' kan resepinya untuk kita kongsikan bersama.

Cik Mun suka makan labu air ni. Memang kombinasi yang sepadan antara labu air yang lembut setelah empuk dimasak dengan ikan bawal. Cik Mun buat masakan ni menggunakan seekor ikan sahaja yang besarnya lebih kurang sebesar tapak tangan. Ingatkan dah cukup banyak, tapi tak cukup rupanya. Resepi dan bahan-bahannya adalah seperti berikut:

Bahan-bahannya:

1 ekor ikan bawal

1/2 paket serbuk kari

250 ml santan pekat

1 keping asam keping

2 biji bawang merah kecil (mayang halus)

1 ulas bawang putih (mayang halus)

4-5 biji daun kari

Sedikit minyak untuk menumis (angggaran 3-4 sudu besar)

garam secukupnya

Cara-cara memasaknya;

1. Tumiskan bawang merak kecil dan bawang putih hingga naik baunya.
2. Masukkan rempah kari ikan dan daun kari hingga naik baunya juga.
3. Masukkan air, asam keping, garam dan labu air serta tunggu hingga labu empuk.
4. Masukkan ikan bawal dan santan. Masak dengan api perlahan hingga ikan masak. Kacau selalu bagi mengelakkan santan pecah minyak.

Saiz hidangan adalah  untuk 2 orang.